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人在温哥华 VanPeople.com 美食天地 每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗? ...
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发表于 2020-9-16 00:33
每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗?
不知道是不是我买的牛肉有问题还是怎么的,我每次炖牛肉,煮出来都特别的柴,又硬又难嚼。真的不知道大家是怎么炖的?为啥餐馆里面的那些炖牛肉都特别软呢?
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发表于 2020-9-16 00:36 来自手机
每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗?
时间不够
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发表于 2020-9-16 00:40
每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗?
放陈皮和山楂试试。。。
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发表于 2020-9-16 00:40
每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗?
然后用高压锅操作
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发表于 2020-9-16 00:47 来自手机
每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗?
https://youtu.be/QMIAjaDjuqc
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发表于 2020-9-16 01:35 来自手机
每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗?
買台instant pot就解決問題了
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发表于 2020-9-16 01:53 来自手机
每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗?
和牛肉的部位、切法都有关系,有些久煮才软,有此煮过了就柴。

总体来说瘦的肉适合煎烤和快炒,肥瘦相间的适合炖。饭店吃到特别软烂的,一般都是厚实的肉煮完才改刀的小块。特别嫩的小炒里的牛肉可能是加了嫩肉粉腌过的,木瓜蛋白酶之类的可以分解蛋白质的东西。在家的话可以用少量小苏打和淀粉来腌也可以嫩肉。
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发表于 2020-9-16 04:45 来自手机
每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗?
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发表于 2020-9-16 06:26 来自手机
每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗?
高压锅或者普通锅炖久一点。
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发表于 2020-9-16 07:26 来自手机
每次炖牛肉都又硬又难嚼,VPP有人知道怎么炖牛肉吗?
你买牛腩 哈哈哈
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