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人在温哥华 VanPeople.com 大温生活 “人造肉”月饼中国热销 你敢吃吗?
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发表于 2019-9-13 19:48
“人造肉”月饼中国热销 你敢吃吗?
今天是中秋节,中国首推“人造肉”月饼的双塔食品和珍肉公司产品都早已显示售罄,热销的同时,消费者口感却反应不一,甚至遭到质疑。

新京报引述珍肉公司公关负责人云涛表示,月饼的口味不可能让每个人都满意,公司的产品会根据销售回应反复升级。他称,对比真实的肉,目前公司出品的人造肉模拟度有70%。

他称,类比度达到百分百可能还需要几年的时间,但公司认为目前国外的也只达到80%



不过中商产业研究院发布的人造肉行业报告显示,中国尚未有真正意义的人造肉企业,技术并不成熟。

人造肉月饼好吃吗?珍肉淘宝企业在首页声明称,目前珍肉月饼在各个平台都已售罄。这款原售价人民币88元的植物蛋白肉月饼礼盒,包含6枚60克重月饼,从9月6日开启限量预售后,一周内售罄,可见销售火爆。

珍肉微信公众号今发布消息,暗示将在月饼之后推出新的人造肉产品。对此,云涛称,目前正在研究人造肉肉夹馍、火锅、饺子等产品,预计今年10月或11月上市。

对于人造肉和素食的区别,北京工商大学食品与健康学院副教授李健表示,传统素肉是大豆蛋白初级加工后的产品,主要靠捆绑、蒸煮等物理方式定型,还需加入香精和调料以掩盖豆腥味,获得类似动物肉的味道和口感;新一代植物肉则是利用分子生物学、大分子物理等技术,将大豆蛋白结构转换成肉类的纤维状结构,进行对动物肉的全真模拟。

食品产业分析师朱丹蓬分析,目前很多公司都不具备生产人造肉的能力,中国的食品公司在此一领域做素食较多,例如双塔食品出口到美国和加拿大的豌豆蛋白也是属于半成品。换句话说,中国企业目前没有掌握人造肉的核心技术。

朱丹蓬不讳言,从市场端来看,目前消费者只是停留在“听说人造肉”的初级阶段,到认可和消费还有很长的路要走。

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发表于 2019-9-13 19:50
“人造肉”月饼中国热销 你敢吃吗?
不敢吃
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发表于 2019-9-13 20:46 来自手机
“人造肉”月饼中国热销 你敢吃吗?
not going to eat
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发表于 2019-9-13 22:16
“人造肉”月饼中国热销 你敢吃吗?

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发表于 2019-9-13 22:19 来自手机
“人造肉”月饼中国热销 你敢吃吗?
中國的Beyond meat
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发表于 2019-9-13 22:23 来自手机
“人造肉”月饼中国热销 你敢吃吗?
Wozaiwengehua 发表于 2019-09-13 22:16

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发表于 2019-9-13 22:23 来自手机
“人造肉”月饼中国热销 你敢吃吗?
Wozaiwengehua 发表于 2019-09-13 22:16

nihao
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发表于 2019-9-14 00:25
“人造肉”月饼中国热销 你敢吃吗?
在国内,你吃的人造肉还少吗
以前路边的羊肉串不都老鼠肉拼的
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